LOUIS OSPITAL
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« Ici les stars sont les produits » clame notre ambassadeur du jambon, Eric Ospital, au verbe haut, si bien que l’on pourrait penser que la star c’est lui, lui qui imagine toujours de nouveaux produits : le jambon Ibaïama, affiné à l’air libre « qui se fait caresser par les saisons… » que l’on retrouve dans de nombreux restaurants et au-delà des frontières, le Txirula, une saucisse sèche, le boudin, la poitrine de cochon… Il prône la qualité avant tout, de la sélection de porcs du Pays basque à l’élevage. Une réputation qui dépasse largement les frontières.
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