LA BISCUITERIE DE MR LAURENT

Inspiré par la légende de la princesse de Navarre, Philippe Laurent a créé le Denier de Navarre, un délicieux biscuit croquant chargé des subtils arômes d'agrumes délivrés par le jurançon et relevé par une pointe de sel de Salies. Cette petite gourmandise a obtenu le label Origine France Garantie en septembre 2012.

Histoire. Philippe Laurent s'est toujours passionné pour les métiers de bouche. Candidat à la coupe de France des desserts en 2005, sa création gourmande est saluée par le Prix de l'originalité, décerné par Cyril Lignac. Sa formation initiale de musicien concertiste lui a auparavant apporté le goût de l'excellence, de l'effort et de la création artistique. Tout au long de son parcours, il n'a cessé d'élargir ses connaissances dans des domaines aussi variés que la botanique, l'art des jardins ou l'architecture.

Installé en 2011 à Pau, dans le sud-ouest de la France, il obtient son CAP de pâtissier en 2012 et publie sur Internet « Les recettes de Mr Laurent ».

Les produits. La star de Mr Laurent est sans conteste le Denier de Navarre, cet irrésistible biscuit inspiré de pièces de monnaie frappées à la fin du XVI^e siècle, à l'effigie du roi Henri IV. Les fragrances subtiles d'agrumes du vin de jurançon AOC associées au beurre de baratte lui apportent une belle harmonie en bouche, jusqu'à la pointe de sel de Salies-de-Béarn en note de cœur. Il se savoure aussi bien nature qu'avec un chocolat noir ou légèrement trempé dans un vin blanc fruité. Philippe Laurent propose également des « cookies de la mort qui tue », des sablés pur beurre, le fameux cramique ou encore des madeleines au citron, au greuil ou au safran. Pièce montée de cookies sur devis.