LE CAYOLAR D'ARDAKOTXIA
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Rénovée en fromagerie à part entière, ce cayolar situé à 1 000 mètres d’altitude, au-dessus des gorges d’Holzarte à Larrau, sur la route du fromage, permet à quatre éleveurs de Mauléon, Moncayolle et Barcus de produire une tonne de fromage par an, soit environ 400 pièces de fromage de pur brebis, labellisé Ossau-Iraty. Tout autour une superficie de 60 hectares dans laquelle des troupeaux paissent en estives et sont nourris de fourrages secs, de foins et de céréales. Dégustez sur place avec d’autant plus de plaisir, dans un cadre exceptionnel au milieu des brebis.
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