LA TRUITE DES TORRENTS - PISCICULTURE DU SUSSELGUE
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Sur place, vous trouverez un espace de vente au détail avec des filets de truite, de la truite rose portion, de la truite blanche portion, des truitelles ou encore des anguilles… En pleine nature, au milieu d'un site sauvage et préservé en Haute-Soule, nichée au cœur de la vallée du Susselgue, vous découvrez la pisciculture de Jean-Marc Peillen. Ce site est composé de trente-quatre bassins pour 800 000 à 900 000 têtes et possède une eau d’excellente qualité, avec des chutes qui permettent au poisson de « faire du sport ». Truites arc-en-ciel, truites d’élevage destinées à la vente sur place, en supermarchés, poissonneries, restaurants... et la fario, la truite sauvage utilisée par les sociétés de pêche, l’alevinage, le repeuplement des rivières et un peu de détail. Et bien sûr les truitelles qui font fureur sur les tables des restaurateurs de la région, cuisinées de multiples façons. L'atelier de transformation est évidemment aux normes en vigueur. Et en prime vous pourrez demander des recettes qu'on vous donnera avec le sourire.
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