LE PASTIS D'AMÉLIE
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Connu et reconnu dans tout le Béarn, le Pastis d'Amélie dispose aujourd'hui d'une renommée nationale. Le goûter, c'est l'adorer ! Le secret de cette entreprise familiale : une recette et un savoir-faire transmis de génération en génération. Il a fallu dix ans pour retrouver la recette exacte de l'aïeule. Parsemé d'énormes éclats de sucre cristallisé, le pastis béarnais, le vrai, présente une pâte d'une parfaite teneur, ni compacte comme la tourte des Pyrénées, ni briochée comme la version landaise. En son cœur des petits morceaux bruns fondent lui donnant un goût unique : les gousses de vanille délicatement dispersées sont un des paramètres du secret ! Repris avec brio par Peio Larquier, l'arrière-petit-fils de Marie-Amélie, formé aux mêmes valeurs traditionnelles, l'enseigne conserve ses particularités, ses qualités et ses saveurs. Pour découvrir, mais surtout savourer, ce fleuron artisanal de la gastronomie du Béarn, n'hésitez pas à venir dans cette boutique ou à un des très nombreux points de vente où le gâteau est distribué ! Avec une crème anglaise et un verre de Jurançon, il assure une parenthèse exquise hors du temps.
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