Marquée par l'histoire, Morlaàs fut la résidence des vicomtes de Béarn. Ensuite, la ville est devenue la capitale du Béarn à la place de Lescar, détruite au cours du IXe siècle. Ce n'est qu'au XIIIe siècle que Morlaàs perdra ce prestigieux statut au profit d'Orthez, nouvelle résidence du vicomte. Ces siècles de gloire sont encore visibles dans l'architecture de la ville avec des églises romanes (Sainte-André, Sainte-Foy) et des couvents (Jacobins, Cordeliers, Bénédictins). Elle possède également un patrimoine civil riche avec notamment onze moulins, des vestiges de fortifications du XIe siècle au Bourg-Mayou et un musée réunissant du mobilier médiéval.
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