MAITRE D'HOTEL - THIERRY COUTURE
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Une nouvelle structure est née qui devrait faire très vite parler d’elle. Il s’agit d’un espace Traiteur orchestrée par deux belles pointures, Thierry Couture, le maître d’hôtel, à la belle réputation dans la région et Franck Guizelin qui, en compagnie des plus grands durant sa formation, a fait ses armes dans la célèbre maison, « Le Nôtre ». Constamment à la recherche de la perfection, il s’établit en 2007 dans le Béarn, plus précisément à Orthez où il reprend « la charcuterie de Départ » et très vite s’impose comme un artisan soucieux des produits qu’il défend. Il ne lui faudra pas très longtemps pour trouver les meilleurs producteurs (maraîchers, éleveurs, pêcheurs) locaux chez qui il fait son marché. Pour le particulier et les professionnels, ils se déplacent sur un rayon d’une centaine de kilomètres autour d’Orthez et vous préparent dîners, cocktail, présentations de produits, inauguration ou autres garden-parties jusqu’à 600 personnes. Outre une organisation et un service hors pair, vous saurez apprécier, en cuisine des plats recherchés, l’agneau des Pyrénées au sorbet de thym, un grenadin de veau aux cèpes, les crustacés grillés a la vinaigrette d’agrumes mais aussi le fondant au chocolat rehaussé d’une sauce Izarra, etc. A eux deux, ils ont une belle devise : « Notre passion est un métier, notre récompense, votre satisfaction » A suivre de près !
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