LA FERME ELIZALDIA
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Chacun des cochons de la ferme est élevé de 8 à 11 mois avec une alimentation tracée sans OGM. Cela leur permet d’avoir une viande plus riche en goût. L’enseigne a fait le choix de l’agriculture durable avec une partie des porcs charcutiers élevés sur une litière de paille, car une viande non équilibrée ne permet pas de faire de bonnes salaisons. Le jambon de la ferme bénéficie de trois agréments de Jambon de Bayonne IGP et est affiné durant 14 mois. La ferme propose aussi des pâtés et des foies, des fromages et des plats cuisinés, tous réussis.
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