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Un restaurant pépite où l'on se régale d'une cuisine cosmopolite de saison à base de produits locaux.
Bienvenue chez Insitio, le restaurant de Giovanni Facchinetti, talentueux cuisinier qui a fait ses armes dans des maisons étoilées. Sur la charmante place du village, il propose une cuisine raffinée et cosmopolite influencée par ses voyages. Les produits locaux sont mis à l'honneur dans un menu qui change chaque semaine, à déguster en salle, sur la terrasse devant une fontaine sculpture de mousse, ou bien sous le patio ombragé. Cadre accueillant, service impeccable, assiettes surprenantes et carte des vins aux 350 références pour cette adresse à ne pas manquer.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur INSITIO
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
Nous nous sommes régalés de l’amuse bouche au dessert ! Les plats sont excellents, très fins et goutus (mention spéciale pour l’espadon et le dessert à la vanille). Les associations sont originales et font découvrir de nouvelles saveurs. Les produits sont frais et de qualité.
Pour ne rien gâcher, l’équipe est adorable, aux petits oignons et le service est digne d’un restaurant étoilé.
Bref c’était génial !
Une adresse à ne pas rater
Pour exemple, dans le menu du 25 juillet 2023 nous avons pu déguster :
* en amuse-bouche, une crème de petit-pois et édamames (fèves de soja) avec une écume au raifort.
* En entrée, pour l'un une salade de quinoa avec des tomates et du stracciatella, un fromage frais italien. Pour l'autre, trois jolies gambas accompagnées d'un leche de tigre (une sauce à base de lait de coco, de citronnelle, d'ail, de piment et de Curcuma) sur un lit de carottes. C'était délicieux, très parfumé.
* En plat, nous avons tous les deux opté pour le poisson du jour : du thon rouge servi avec des courgettes crues et une sauce verte à la verveine. Là encore, l'alliance des saveurs était surprenante et raffinée.
* Pour le dessert, l'un a pris un yaourt à la grecque avec des morceaux de pêche jaune, de la liqueur "strega" confectionnée à base d'herbes et un granola aux noisettes fait maison. L'autre a choisi le "fromage de l'instant", un fromage frais servi avec des lamelles de poivron rouge cuit et un coulis de fraise. C'était une association de goûts inattendue mais plutôt agréable au palais.
Le service est irréprochable et la carte des vins bien fournie faisant la part belle aux vins de la région, mais également à ceux d'autres régions viticoles de France et d'Italie.
Il est appréciable de pouvoir choisir dans le menu entre deux entrées et deux plats dont un composé de viande et l'autre d'un produit de la mer. Il est également appréciable de pouvoir se contenter d'un plat et d'une entrée ou d'un plat et d'un dessert. Pour finir, je dirais que le pain est excellent ce qui est plutôt rare dans les restaurants. Bref, une bonne adresse qui relève de la catégorie "bistronomie" et pour digérer, rien de mieux qu'une petite marche dans le très joli village de Vaugines entièrement rendu aux piétons !