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Restaurant proposant un menu surprise concocté par Thomas Gallardo à Villars.
C'est une table réputée que Thomas Gallardo orchestre avec talent depuis plus de 18 ans. Il est originaire d'ici et connaît bien les produits et les producteurs de la région. Pas de carte, Thomas propose un menu surprise en 3, 4, ou 5 services. Cela pourrait être en entrée une truite fumée, croustillant de charbon et pickles d'oignon rouge ou un marbré de poireaux aux algues nori et huile de poireau montée en mayonnaise, suivi d'une tarte à l'oignon revisitée. En dessert, la mousse de mascarpone. La carte change souvent alors dépêchez-vous !
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur LA TABLE DE PABLO
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Très bon rapport qualité prix, belle sélection de vins locaux.
Nous avons pris le menu en 5 services, aucune déception tout était tres bon, les produits sont tres bien travaillés et surtout vraiment bien assaisonnés. Petit coup de cœur sur la mise en bouche (cappuccino au maïs).
Le seul bémol serait peut être le contact humain. Du fait que l’on s’y sente comme à la maison, que l’on y mange bien, on aurait envie de discuter, échanger et en découvrir davantage sur le chef, mais malheureusement la connexion ne se fait pas forcément …
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Questions fréquentes :
Le chef Pablo travaille seul et assume toutes les fonctions, en salle et cuisine.
Un menu surprise composé au gré du marché et de ses producteurs locaux.
Une expérience culinaire singulière originale et incroyable en terme de saveurs.
Réservation obligatoire avec un nombre de places limitées (10 a 12 couverts)
Je recommande vivement de faire un détour pour découvrir ce chef inventif et très talentueux.