Guide de voyage Canton - Guangzhou

Canton (Guangzhou) est la capitale de la province du Guangdong, le plus grand centre urbain politique, culturel et économique de la Chine du Sud et l'une des plus grandes métropoles au monde. Ville millénaire, elle domine les riches plaines du delta de la Rivière des Perles, carrefour historique où se croisent cultures et affaires depuis plus de 2 000 ans. S'étendant sur plus de 7 400 km², la ville rassemble plus de 15 millions d'habitants.

Pourtant, Canton n'est pas qu'un maelström de gratte-ciel et de ponts suspendus. Loin du tumulte des grandes artères, l'île de Shamian offre un voyage hors du temps. Ses allées paisibles, bordées de platanes et de façades d'influence européenne, rappellent l'époque où elle était une enclave réservée aux étrangers. Plus loin, les quartiers de Xiguan, avec leurs maisons traditionnelles aux arcades et balcons ouvragés, témoignent d'une autre facette de la ville : celle du Canton des siècles passés, entre raffinement architectural et héritage marchand.

Inscrite parmi les villes historiques de Chine, Canton peut néanmoins sembler écrasée par la verticalité de son urbanisme et la densité de son trafic. La ville reste également un temple de la gastronomie, où chaque bouchée raconte une histoire, entre dim sum raffinés et effluves gourmandes des marchés de nuit.