L'histoire de la fondation de Covington reste floue. Certains racontent qu'un homme d'affaires de New York, John Wharton Collins, aurait créé cette ville en la nommant Town of Wharton du nom de son père. D'autres pensent que c'est en l'honneur du général Leonard Covington, un héros de la guerre de 1812, que cette ville gagna son nom. Toujours est-il qu'aujourd'hui, il fait bon errer dans le vieux Covington entre les magnifiques maisons du centre-ville, ses adorables petites boutiques et ses quelques galeries d'art. Son marché fermier est également un must, tout comme ses concerts gratuits offerts aux abords de la rivière Bogue Falaya de mars à octobre.

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