2025
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Cuisine régionale raffinée issue de produits locaux et de saison dans une sublime hostellerie au cœur de Beaune.
Excellent restaurant 1 étoile au Michelin niché dans une ancienne maison de Maître vigneron du XIXe rénovée en hôtel 5 étoiles. Dans les murmures d'un parc, à deux pas des Hospices, le Chef Jordan Billan conjugue la magie des saveurs puisées aux sources du terroir bourguignon avec brio : une cuisine inventive, fine, mention spéciale pour le pigeon fumé au sarments de vigne ! Au coin du feu, sous les plafonds moulurés ou à l'ombre en terrasse, le moment est divin. Plus de 600 références de vin à la carte. Bar lounge, ambiance romantique. Personnel aux petits soins.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Les points forts de cet établissement :
Informations complémentaires
Informations et horaires sur HOSTELLERIE CÈDRE ET SPA
Ouvert du mercredi au dimanche de 19h à 21h30 ; le week-end de 12h à 13h30. Déjeuner tous les samedis et dimanches de 12h à 13h30. Fermé lundi et mardi en basse saison. Réservation recommandée. Menus de 95 € à 90 €. Menu enfant : 42 € (jusqu'à 12 ans). Vin au verre. Menu végétalien. American Express. Accueil des groupes (possibilité de privatiser la salle Cèdre à l'étage du restaurant ; devis sur demande). Jardin. Terrasse. Wifi gratuit. Hôtel 5 étoiles. Spa, massages. Restaurant 1 étoile au Michelin.
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Avis des membres sur HOSTELLERIE CÈDRE ET SPA
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Questions fréquentes :
Les points que nous pensons pouvoir être améliorés : pendant toute la phase initiale des amuse-bouches, avant le premier plat, aucun vin n’a été proposé, ce qui a nui à l’expérience dès le début. Un autre point a été le manque de synchronisation entre les plats et les vins : à pratiquement chaque étape, nous avons dû attendre le vin ou rappeler au sommelier que nous l’attendions.
Mis à part ces aspects, l’expérience a été excellente.