Cuisine régionale raffinée issue de produits locaux et de saison dans une sublime hostellerie au cœur de Beaune.
Excellent restaurant 1 étoile au Michelin niché dans une ancienne maison de Maître vigneron du XIXe rénovée en hôtel 5 étoiles. Dans les murmures d'un parc, à deux pas des Hospices, le Chef Jordan Billan conjugue la magie des saveurs puisées aux sources du terroir bourguignon avec brio : une cuisine inventive, fine, mention spéciale pour le pigeon fumé au sarments de vigne ! Au coin du feu, sous les plafonds moulurés ou à l'ombre en terrasse, le moment est divin. Plus de 600 références de vin à la carte. Bar lounge, ambiance romantique. Personnel aux petits soins.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Les points forts de cet établissement :
Avis des membres sur HOSTELLERIE CÈDRE ET SPA
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.

Malgré tout nous avons passé un très bon moment. Cuisine d’exception sans aucun déconvenue et service de très grande qualité. Du talent dans l’assiette et beaucoup d’humanité dans la salle. Que fut notre surprise au moment de découvrir l’addition…, alors que nous voulions régler la totalité , les plats non consommés du menu ont été soustrait. Geste très appréciable.
Félicitations a toute l’équipe



Questions fréquentes :

Guter junger Sommelier. Wir gönnten uns zwei Burgunder aus Pommard, die er für meine Begriffe gut einschätzte und beschrieb. Schöne Weinkarte mit regionalem Schwerpunkt aber doch groß auch bei fremden Anbaugebieten. Schöne Gläser von Riedel für jeden Pommard eine andere Rasse. Das passt.
Der Chef machte dann eine Runde. Wenn ich richtig verstanden habe ist er gerade einmal 32. Noch ganz dünn. Hat ein schönes Überraschungsmenu gezaubert. Mich hat der Zwischengang mit"Cassiseis" dabei am meisten geflasht. Das war richtig gut. Etwas meckern muss jetzt aber sein. Der eine Michelinstern ist gut und richtig. Für den zweiten reicht es noch nicht. Das was wir gegessen haben war offensichtlich alles in Ordnung, frisch und in einer richtigen Qualität. Die Abfolge hat gepasst, wir waren nachher satt- also alles gut. Es gibt noch etwas zu feilen an allem. Es mag jetzt für den jungen Chef dann enttäuschend sein hier nicht mit 5 Sternen rauszugehen, es wäre aber ungerecht gegenüber den Kollegen die noch etwas besser sind.
Gerne kommen wir wieder.