MAISON DU COLOMBIER
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Restaurant du chef Roland Chanliaud à Beaune dans un bâtiment classé monument historique avec gîtes et terrasse.
Le très joli bâtiment classé aux monuments historiques qui abrite l’établissement ne manque assurément ni de charme ni d'intérêt. Restaurant gastronomique, bar à vins et gites urbains, nombreux sont les clients qui toute l'année viennent fouler le palier de La Maison du Colombier. La bâtisse date de 1574 et a su garder tout son charme rustique en pierres apparentes tout en s'associant et des éléments chics de modernité. Aux commandes de ce beau temple du savoir vivre, le chef Roland Chanliaud, un passionné, gastronome épicurien. Le concept est de proposer chaque semaine des plats différents dont les idées sont puisées dans les produits de saison. Tartare de veau aux noisettes, Minestrone au foie gras et truffes noires, Figatelle polenta châtaigne, Hachis de paleron confit au vin rouge... comme autant de propositions alléchantes que l'on associe avec un plaisir non dissimulé d'un verre de bon breuvage découvert sur la sublime carte de... 900 références. Un lieu délicieux en terrasse en été, dans la salle chaleureuse en hiver. Une adresse de grande qualité.
Cet établissement est aussi référencé en tant que :
Avis des membres sur MAISON DU COLOMBIER
Le choix et la qualité des fromages sur le plateau de charcuterie étaient également très bons. Je reviendrais certainement pour essayer leurs tapas.