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Restaurant étoilé à cuisine ouverte proposant des assiettes avec des produits simples à Dijon.
Cibo, c'est une étoile au Guide Michelin, pas moins de trois toques Gault et Millau et une réputation qui n'est plus à faire. Passez la porte, c’est être saisi par la beauté des lieux. À table, la cuisine ouverte laisse entrevoir la beauté du geste. Dans l’assiette, des produits simples, mais cuisinés avec raffinement dans le respect de leurs saveurs originelles. La carte propose un menu unique fait de produits locaux et rigoureusement sélectionnés dans un rayon de 200 km. Vous serez séduit par le visuel de l'assiette très soigné.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur CIBO
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
Le menu du midi reste abordable.
Le temps d'un service est très long, comptez 2h.
Un premier bémol serait le fait de ne pas pouvoir choisir son plat (à minima entre 2 choix).
En effet, lors de notre venue, nous nous sommes retrouvés avec certains ingrédients très clivants tout au long du repas. Je pense notamment au chèvre et brebis qui étaient présents du début à la fin.
L'œuf de caille à la framboise était bon mais manquait de saveur (pas d'effet wahou).
Les asperges prédominaient également dans ce menu, les premières (grillées) apportaient vraiment une nouveauté, pour les secondes en revanche, j'ai eu du mal à les finir.
La viande et sa réduction de jus qui les accompagnaient étaient bonnes.
La truite était excellente avec un bon mariage des ingrédients. C'est le plat que j'ai retenu ce jour-ci.
Pour les brioches, peu de goût, je n'ai pas du tout senti la moutarde.
Bien que très original (mousse au lait caillé de brebis), le dessert était bon.
Mention spéciale pour la boisson au sureau : une pépite.
Pour résumer, de bons plats, bien travaillés mais la possibilité de faire un choix serait parfaite.
Le menu du déjeuner est fantastique ; une grande variété de goûts, de textures et de techniques de présentation.
Le personnel est chaleureux, compétent et à l'écoute. S'il vous plaît visitez quand vous le pouvez, vous ne serez pas déçu.