DOMAINE HENRI MUTIN
2024
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Depuis ses débuts en 1995, Henri Mutin, l'un des plus fervents promoteurs du Crémant du Châtillonnais, ne cesse de se développer dans la culture biologique. Sur la dizaine de cuvées qu'il propose, sa Tête de Cuvée 100 % Chardonnay et la cuvée Prestige équilibre du Pinot Noir et du Chardonnay sont des Éminents, la cuvée M est Grand Éminent élevé plus de 36 mois sur lattes. La récolte 2023 étant excellente, une cuvée bio et une cuvée Prestige sont en préparation. Sa gamme de céréales bio s'élargit avec le quinoa et le chia, riches en oméga-3, fibres et protéines.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Informations complémentaires
Informations et horaires sur DOMAINE HENRI MUTIN
Ouvert tous les jours et les jours fériés de 8h à 12h et de 14h à 18h. Dégustations, visite et achats sur rendez-vous de préférence. Vente par correspondance. Portes ouvertes le dimanche le lendemain de la Fête du Crémant de Chatillon avec une quinzaine d'exposants. Appartient au réseau Bienvenue à la Ferme - Labels Vignobles et Découvertes - Viticulture biologique AB - HVE.
Message du propriétaire
En 1987, le Châtillonnais obtient l'Appellation Bourgogne pour 1400 hectares situés sur 25 villages. Cinq ans plus tard, les premiers pieds de vigne sont plantés. D'abord, du Pinot Noir puis, quelques années plus tard, du Chardonnay, nobles cépages de la Bourgogne qui font également les grands champagnes blancs de blanc et blancs de noir.
C'est sur un exceptionnel coteau, bien exposé sud sud-est, que nous cultivons notre vigne, dans le respect de l'environnement, par des traitements raisonnés et limités.
Les vendanges sont réalisées manuellement afin de que les raisins soient préservés à l'arrivée au pressoir, gage de qualité d'un bon crémant.
Le pressurage est effectué en séparant les jus (cuvée et tailles) et les cépages, pour une vinification optimale donnant naissance à des vins de grande qualité.
L'assemblage se fait au printemps suivant, on élabore ainsi les cuvées désirées : Prestige, Tête de cuvée, Rosé...
Puis vient l'embouteillage où les vins sont ensuite vieillis sur lattes durant de longs mois (2 à 3 ans pour certaines cuvées), mois pendant lesquels se fera la prise de mousse et la maturité du crémant pour des arômes plus subtils et complexes qui raviront le consommateur.
Enfin, intervient la phase du remuage et du dégorgement avant l'habillage de la bouteille.
Avis des membres sur DOMAINE HENRI MUTIN
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Questions fréquentes :
