2025
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A la carte de ce restaurant étoilé, les matières nobles s’accommodent en sucré-salé, offrant des plats tout en raffinement.
Dans la région, on ne présente plus Maxime Kowalczyk. Il a été formé par les plus grands chefs étoilés, et c'est au centre de Buxy que ce Bourguignon a finalement décidé de poser ses valises, avec sa femme Tiffany. Grâce à la cuisine sincère et authentique qu'il propose dans un bâtiment historique, ils ont rapidement obtenu leur première étoile. À table, on retrouve des produits locaux d'une qualité rare, que Maxime sublime par des associations parfois surprenantes mais toujours maîtrisées, à l'instar de la joue de bœuf à la truffe et du foie gras à la grenade.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Les points forts de cet établissement :
Informations complémentaires
Informations et horaires sur L'EMPREINTE
1 étoile Michelin. Ouvert du mardi au samedi le soir ; du mercredi au dimanche le midi. Fermé le mardi soir en basse saison. Menus de 92 € à 120 €. Formule du midi : 45 € (en semaine). Vin au verre. Accueil des groupes.
Avis des membres sur L'EMPREINTE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Étant du même métier de la restauration et donc habitué des restaurants gastronomiques, c'est une cuisine qui mérite très largement une étoile au Michelin.
Continuez ainsi !
Questions fréquentes :
La cuisine , le service , le lieu et le chef cuisinier et sa campagne sont formidable ainsi que les employés.