DOMAINE SAINT-PANCRACE
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Passionné depuis toujours, Xavier Julien a eu l'envie de créer un jour son domaine. Après un BTS de Viticulture-Oenologie, il plante ses premières vignes à partir de 1997 à Auxerre-Vaux (au lieu-dit "la Côte d'Or"). A la tête désormais de 4,7 hectares (à Auxerre et en Chablisien), il est aujourd'hui le seul viticulteur indépendant installé à Auxerre. Son domaine, qui tient son nom d'une ancienne tour fortifiée de la ville, propose du chardonnay et du pinot noir, notamment un bourgogne côtes-d'auxerre "Terroir de Vaux" et un chablis Premier cru "Les Fourneaux".
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