BOULANGERIE-PÂTISSERIE HALBIN
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Tout d'abord, impossible de ne pas craquer devant cette devanture colorée, très girly. Du vert au rose, tout appelle au saint péché de gourmandise. Pain et baguette de farine biologique, baguette de Tradition française en label rouge, les produits sont de bonne qualité. Ce qui fait la réputation de cette maison : les pâtisseries et tout particulièrement les macarons. On craque pour les Mac'religieuses, les Mac'Brest, les Mac'St Ho, et les connaisseurs savourent avec grand plaisir les véritables kouglofs cuits en moules d'argile de Soufflenheim. Sans oublier l'Aélis, spécialité créée par monsieur Halbin lors du premier marché médiéval de Joigny en 2009, en hommage à la comtesse Aélis, comtesse de Joigny : il s'agit d'un petit sablé fondant fourré d’une garniture au beurre salé ou au cassis de Bourgogne ou aux griottines. On adore !
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