LA CHAUMIÈRE HOTEL RESTAURANT GASTRONOMIQUE

L’excellence encore une fois récompensée ! Joël Césari vient à nouveau de conserver son étoile Michelin millésime 2020, grâce à sa rigueur et la persévérance dans sa recherche d’une cuisine innovante et colorée. Choisir un plat plus qu’un autre est délicat, d’autant que la carte change tout au long de l’année. Les produits de la région sont également présents et travaillés à sa manière, mais l’on sent bien son attachement au Jura qui s’en dégage aux travers des saveurs régionales mises en exergue. C’est un artiste qui sait proposer une cuisine créative et pertinente basée sur des produits rigoureusement sélectionnés qu’ils viennent de Franche-Comté ou d’ailleurs, notamment les poissons et crustacés. Ceux en bio et en circuits courts ont pris une place de quasi-monopole en cuisine. Une formule du midi vous permet d’avoir un excellent avant-goût de ce que recèle la carte. Du côté de la cave, la sélection que vous trouverez sur la carte est superbe. L’hôtel comporte 19 très belles chambres à la décoration très chic contemporaine, c’est le domaine géré par Nathalie son épouse. Voici un chef qui a « la tête dans les étoiles », avec les pieds sur terre et surtout le sens de l’écoute, et de la générosité. Une grande maison qui honore notre région.