Le village médiéval est fondé au XIe siècle sur les terres de la maison Trencavel en pleine période du catharisme, mais c'est en l'an 1350 que les remparts et les fortifications sont achevés. Le nom du village proviendrait d'un des trois ruisseaux qui le traversent, le Chalabreil. Le deuxième est le Blau, qu'il est nécessaire de longer pour pouvoir profiter des façades les plus belles et plus anciennes maisons du bourg, et enfin l'Hers. La halle aux grains, au coeur du vieux village, vaut tout autant le détour, de nombreux marchés y sont organisés. Les férus d'histoire et d'architecture peuvent visiter le château et profiter de ses nombreuses animations.
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