Au sud du département, ce village du Minervois doit son nom au latin Aquaviva, de aqua (eau) et viva (vivante) qui décrit donc une source jaillissante. Aigues-Vives charme par ses ruelles pavées et ses maisons vigneronnes remarquables, témoins d'une histoire millénaire marquée par la révolte des Gaules. L'église romane du XIIe siècle domine la place centrale, offrant un regard sur le passé glorieux du village. À noter aussi, la statue en bronze d'Émile Jamais, ainsi que l'exposition consacrée à l'ancien président Gaston Doumergue dans sa maison natale. Les paysages environnants, entre vignobles et collines boisées, invitent à la randonnée.
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