Guide de voyage Cazilhac

A proximité du fleuve Hérault, le village de Cazilhac s'est développé autour de l'activité agricole. En région méditerranéenne, connue pour ses périodes de sécheresses chroniques, l'eau est restée pendant longtemps une des préoccupations majeures des habitants. Pour pallier à ce problème, les anciens de Cazilhac ont trouvé le remède : pas de grands chantiers ni de grands ponts, mais simplement un canal de pierre qui s'étend sur les coteaux et relie les montagnes aux vallées. Les habitants de Cazilhac, grands maraîchers de la région, devaient souvent prélever l'eau dans le canal. Sans doute las de jeter leur seau, ils élaborèrent un système de meuses. Ce système ingénieux de roues à aubes permit, à ceux situés en surplomb du canal, de bénéficier de cette eau fraîche et abondante. C'est à l'eau que l'on doit de voir encore de grandes maisons de maîtres, des bâtiments qu'occupaient aux XVIII^e et XIX^e siècles les manufactures, les moulins et les ateliers de filature, et enfin des jardins, épanouis et fructifiant en des terres souvent arides.