Installé en bordure du fleuve Hérault, ce village est la capitale mondiale de l'oignon doux, appelé "cèbe" en Languedoc. C'est ce produit phare originaire du Moyen-Orient, développé ici au XIVe siècle, qui a fait la réputation de la ville, elle en prit d'ailleurs le nom dès la fin du XVe siècle. Célébré lors de la foire gourmande de juillet et sur les étals des producteurs, le "légume totémique" fait l'unanimité grâce à son goût et à ses propriétés énergétiques et anti-rhumatismales. Ce savoir-faire séculaire n'est cependant pas la seule richesse du village puisque celui-ci s'articule autour de l'église Sainte-Marie, et conserve deux portes de ses anciennes fortifications et sert de décor à un magnifique château classé "Monument Historique".
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