FERME URONAKOBORDA
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C'est sur les terres familiales que sont installés Sylvie et Didier, en devenant producteurs de piment d'Espelette (AOP). Pour pérenniser la production, ils se sont intéressés à l'élevage de porc basque Kintoa. Le piment est ici ramassé, trié, séché, cuit et broyé dans la pure tradition, labellisation oblige... Il est décline en purée de piment, en poudre, en coulis, en gelée et autre moutarde. Côté porc, c'est aussi la déclinaison : jambons, terrines, saucisses... que l'on retrouve à la boutique, sur le site et dans les meilleures épiceries fines du Pays Basque.
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