LES FROMAGES DE LAETITIA
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Le rendez-vous des gastronomes en culotte courte... et surtout longue ! Cela pourrait être la devise de l'établissement, situé dans le cœur stratégique du Bayonne intra-muros, à proximité des Halles. Quartier vivant, haut en couleur, où l'on se retrouve à la terrasse des cafés voisins pour déguster d'excellents fromages. L'atout principal de la Fromagerie de Lætitia, hormis la fraîcheur et la diversité, est la qualité du choix des produits de tous horizons. On est ici en présence d'une grande professionnelle et de surcroît passionnée de goût et d'authenticité. Fromages basques au lait cru avec les incontournables AOC fromages de brebis et tant d'autres variétés tels les livarot, brie, beaufort, jonchée, époisses, cantal, camembert de Normandie au lait cru, chevrotin, etc. Et un très bel espace réservé à des fromages italiens avec un exceptionnel gorgonzola, anglais avec les shropshire et cashel blue, et aussi une grande variété de chèvres et autres Rocamadour. Ici, « soutenir le travail des agriculteurs, c'est cultiver sa propre vie ».
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