Guide de voyage Saint-Cyr-En-Bourg

Les champignons de Paris viennent d'ici ! Dès le début du XX^e siècle, la commune accueille des champignonnières dans ses anciennes carrières de tuffeau. L'activité y est toujours présente, mais les carrières ont été reconverties en caves. On trouve d'ailleurs ici la plus grosse coopérative viticole de France, qui se visite et donne de quoi faire des provisions de vins pour l'année ! Sa cave voûtée du XII^e siècle mérite également le coup d'oeil. À Saint-Cyr-en-Bourg, on a recensé pas moins de 180 kilomètres de réseaux souterrains creusés sous les vieilles propriétés viticoles, dont quelques-unes ont été restaurées dans la pure tradition saumuroise.