La commune s'étend sur plus de 950 hectares de plaines et collines, des rives de l'Ardèche jusqu'aux hauteurs bordant Ailhon, Mercuer, Aubenas. Longtemps agricole, elle a connu l'industrialisation avec l'installation de moulinages à Gaude et à Pont-de-Rigaud. Au cours des dernières décennies, Saint-Etienne-de-Fontbellon a connu une mutation sans précédent, passant de la ruralité à un statut suburbain avec une vocation commerciale diversifiée. La cave coopérative, fondée en 1928, regroupe désormais tous les vignerons du bassin albenassien. Quelques belles maisons et voûtes de pierre.
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