Egalement appelé cornier, le sorbier est un arbuste produisant des fruits que l'on utilisait autrefois pour fabriquer une boisson proche du cidre. Ayant beaucoup d'arbustes de ce type sur son territoire, la commune a pris tout naturellement le nom de Sorbier, le " s " étant rajouté quelques années plus tard. Ancien village agricole, Sorbiers s'est petit à petit industrialisé avec l'exploitation de la chaux jusqu'au XIXe siècle, puis avec le dévidage de la soie et la clouterie. Comme dans beaucoup de communes voisines, l'essor est arrivé avec l'exploitation du charbon au XIXe siècle. Les houillères ont fermé leurs portes en 1968, mais la commune a su se tourner vers d'autres activités industrielles comme en témoignent les nombreuses entreprises implantées sur la zone industrielle de la Vaure. Avec ses 7 500 habitants, Sorbiers est situé sur la ligne de partage des eaux, au coeur des collines vertes. Parmi les richesses du patrimoine : l'église du bourg construite dans les années 1870 avec une cloche classée de 1597, le parc Fraisse et son château construit par des industriels de la passementerie à la fin du XIXe siècle et l'église Saint-Isidore avec son carillon de 12 cloches.

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