Le nom de la ville vient du passage des Échelles, une gorge étroite et escarpée très ancienne. La descente se faisait par des échelles, gradins taillés dans la roche qui furent ensuite nivelés pour former une route, celle que l'on appellera la Voie Sarde, construite en 1670 par Charles-Emmanuel II. Dernière étape de l'amélioration de cette route fort fréquentée, le tunnel des Échelles est inauguré en 1820. À visiter : le château du Menuet, l'ancienne commanderie devenue mairie, l'église et bien sûr les grottes. Stendhal posséda une maison aux Échelles et le célèbre Louis Mandrin est connu pour avoir fait de la contrebande dans le secteur.
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