CALABRIA RISTORANTE
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Restaurant proposant des plats aux saveurs de l'Italie et des burgers à Pommard.
Calabria Ristorante, c'est LA valeur sûre du bien manger à l'italienne. Pour cela Aurore et Lucien Gomez ne cessent d'enjoliver le charme de leur salle et de leur terrasse. Lucien, ambassadeur de produits gastronomiques d'Aoste ou d'Émilie-Romagne, prépare sans doute les meilleures pizzas napolitaines contemporaines. Au Calabria, tout est dans la qualité des empâtements que Lucien travaille avec des taux d'hydratation importants. La pâte légère et aérée à bords épais est succulente, on ne laisse rien. Tout est préparé minute avec de beaux produits.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Les points forts de cet établissement :
Avis des membres sur CALABRIA RISTORANTE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
A faire
Attention il faut reserver
Une porte s’entrouvre : l’Italie y fait écho.
Tout respire l’amour ; tout chante le feu,
Et la pâte y déploie son miracle savoureux.
Biga de haute voltige, patiemment maturée,
Fine comme un nuage, pourtant bien charpentée.
Son bord croustille d’or, son cœur danse de soie ;
Dès la première bouchée, le palais s’émeut, aux abois.
Puis la ronde s’habille de joyaux éclatants :
Tomates velours, mozzarella au fil blanc,
Basilic qui frémit, huile verte qui luit…
Chaque accent de soleil compose un infini.
Surgissent enfin les rubis, minuscules et futés :
Ces peperoni-gouttes, douceurs envoûtées.
Doux comme la tomate, mais pleins d’un vif peps,
Ils éclatent de fraîcheur, un sursaut qui nous happe.
Pas le feu d’un piment, plutôt l’étincelle d’été,
Un coup d’éclat sucré qui vient tout exalter.
Ici, la qualité n’est jamais un détail :
Chaque ingrédient est frais, chaque parfum sans faille.
On sent le respect, l’ardeur de la tradition,
Quand la justesse du goût rencontre la précision.
Et derrière le four, deux astres bienveillants :
Le patron rayonne, la patronne est soleil levant.
Leur générosité simple assaisonne l’accueil ;
Un sourire comme épice, et la salle s’effeuille.
Ce n’est pas un détour que d’y revenir souvent :
Deux fois en une semaine, nous y sommes passants ;
Une halte à l’aller, une escale au retour,
Pour revivre ce rêve où la saveur vaut l’amour.
On repart repus, pourtant presque légers,
La douceur d’une biga, le pep d’un poivron léger,
Le parfum des vignes et l’accent des saisons—
Calabria grave tout cela dans nos émotions.
Alors lève ton verre à ce havre épicurien ;
Que la rumeur de sa flamme coure de main en main.
Car là-bas, le vrai goût se fait pure dévotion :
Il bat dans la pâte, il bat dans le cœur,
Il bat dans chaque bouchon.
Mercier Gregory