Construit sur le modèle circulaire de village médiéval formé vers l'an mille, Murviel-lès-Béziers domine la vallée de l'Orb, offrant un panorama exceptionnel. Enroulé autour de son château seigneurial, il possédait cinq portes qui, au Moyen Age, se situaient dans les remparts. Classé d'intérêt historique, le coeur du village est un bel exemple d'architecture moyenâgeuse avec ses portes, ses fenêtres à meneaux, ses venelles et ses escaliers extérieurs. L'Hôtel de ville mérite le détour, niché au coeur du château détruit au XIIe siècle puis reconstruit, c'est un bel édifice qui se prolonge par une vaste terrasse d'où le regard s'échappe jusqu'aux premiers contreforts des Pyrénées.
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