La nature est ici un décor splendide, surnommé " l'amphithéâtre comtadin ". Caromb offre un panorama extraordinaire, avec en toile de fond le mont Ventoux et les Dentelles de Montmirail. Son nom semble provenir de la langue celte " Car " (pierre) et de la langue romaine " Umbo " (monticule), mais en provençal on dit aussi " quairoun " (grosse pierre). Bertrand des Baux, un des Princes d'Orange, délimita le territoire de la cité au XIIIe siècle, et le Pape Jean XXII, au XIVe siècle, y introduisit la truffe. Étienne de Vesc, conseiller de Louis XI, puis ministre de Charles VIII, acheta la Seigneurie en 1484 et en fit le bourg le plus important du Comtat.
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