Passages voûtés, arcades, rues pittoresques, places ombragées de micocouliers centenaires, Goult est une jolie pause hors des sentiers battus. Il tient son nom de la famille d'Agoult, dont la légende dit que l'un des membres a été élevé par des loups. Il a un air médiéval avec son château du XIIIe siècle maintes fois remanié, aujourd'hui privé. On grimpe la côte pour voir le moulin à vent et l'église du XIIe siècle, qui ne conserve que son abside dans le style roman originel, ainsi que sa chapelle gothique attenante. Deux points de vue superbes : depuis la place de la Madeleine (vue sur le mont Ventoux) et depuis le moulin à vent (vue sur Oppède).