Saint-Pierreville balance entre la châtaigne et la laine. Ce village ardéchois, perdu au milieu des Boutières, dans la belle vallée de la Veyruègne, est un site remarquable du goût, engagé de longue date dans la reconquête de la châtaigneraie ardéchoise. C'est de Saint-Pierreville qu'est originaire la combale, variété particulièrement douce et goûteuse. D'autre part, Saint-Pierreville, l'un des cantons les plus moutonniers de France, abrite de nombreux éleveurs-artisans travaillant la laine. S'ajoute un patrimoine bâti à découvrir : château de Sybleras, à l'entrée du village, château de Pras, église de Pras et son retable du XVIIIe siècle, etc.
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