Sous-préfecture de l'Yonne, Avallon est une ville paisible et chargée d'histoire. Longtemps point stratégique, et ville étape sur le chemin de Saint-Jacques de Compostelle, cette cité qui domine la vallée du Cousin a conservé une partie de ses remparts d'où l'on peut aujourd'hui observer des jardins en terrasse qui s'étagent en contrebas, tous entourés de murs en pierre sèche. Quant à son centre historique, les curiosités n'y manquent pas, à commencer par sa collégiale, ses maisons à tourelles du XVe siècle et ses demeures datant des XVIe et XVIIe siècles. Pas de doute, ici le grand architecte Vauban (né non loin de là) règne toujours en maître !
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