Pour découvrir le coeur de la ville, il suffit de suivre le boulevard de la République jusqu'à la place Clemenceau où se dresse la fameuse fontaine de la Noix, dédiée à Louis II, comte de Provence, roi de Naples, qui permit à Lorgues d'accéder au statut de ville libre. Lorgues fut au Moyen Âge un lieu de passage des pèlerins sur la route de Compostelle. Les remparts ont disparu à l'exception de deux portes, la porte Sarrasine, à l'est, et la porte Trébari, au sud-ouest. Le vieux village mérite assurément un coup d'oeil si d'aventure vos pas vous mènent à Lorgues. Patrimoine historique et charme provençal, les atouts ne manquent pas.
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