Au XVIe siècle, le massif de la Sainte-Baume était le siège d'une activité très appréciée : la fabrication de la glace. À défaut d'un procédé industriel, l'eau des ruisseaux et des sources était stockée dans des bacs de ciment. Lorsqu'elle était gelée, elle était ensuite stockée dans des glacières, vastes fosses de 10 à 20 mètres de profondeur creusées dans la terre ou dans le roc et surmontées en surface d'une construction de pierre recouverte d'un toit de tuiles posées sur une couche de terre. En été, la glace était débitée et transportée nuitamment. Parmi les glacières encore visibles aujourd'hui, la plus remarquable demeure la glacière de Pivaut.
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