Les premiers tracés précis remontent au XIVe siècle. En 1791, en pleine période de la Révolution, les habitants prennent part à une fédération de communes du Haut Comtat et des environs de Carpentras, " l'Union de Sainte-Cécile ", qui va regrouper 60 communes fidèles au pape. En 1793, Sainte-Cécile devient pour huit mois seulement Cécile-la-Montagnarde. En 1918, une directive du ministère de l'Intérieur, visant à mettre fin aux confusions entre les communes, enjoint ces dernières à ajouter des compléments à leurs appellations. En raison de la richesse de ses vignobles et de sa renommée, Sainte-Cécile devient donc Sainte-Cécile-les-Vignes en 1920.
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