Montjoyer est surtout connu pour abriter une abbaye cistercienne, l'abbaye d'Aiguebelle, mère de celle des moines de Thibérine en Algérie. L'abbaye cistercienne est à l'origine de la création, aux XIIe et XIIIe siècles, du village de Montjoyer qui a gardé de son passé médiéval quelques ruelles avec passages couverts, un morceau de rempart dans lequel s'ouvre une porte qui devait être celle du village. A l'entrée du village, se dresse une imposante église blanche qui date du XIXe siècle.Témoignages de l'histoire : les ruines de la tour carrée de Monlucet et d'enceintes, une maison forte ayant été restaurée, la Calmette et une grange cistercienne.