Entre Cévennes et garrigue méditerranéenne, ce village perché est particulièrement séduisant le samedi, jour de marché. Au croisement des routes, Les Vans ont connu dans les années 1970 un afflux de citadins utopistes venus élever des chèvres dans les montagnes. On doit à leurs héritiers de délicieux fromages de chèvre. Mêlés aux agriculteurs de souche ardéchoise, ceux-ci animent un marché coloré, joyeux, souvent bio et plein de saveurs. Les Vans conservent quelques belles bâtisses anciennes - voir la maison du Grangousier, XVe siècle - que l'on découvre à travers un parcours historique mis en place par la commune (dépliant à l'office de tourisme).
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