Bordée de domaines viticoles, Mercurey vit au rythme du travail de la vigne. La commune est connue dans le monde entier pour être la digne représentante de son appellation d'origine contrôlée, instituée dès 1923. Celle-ci comporte 32 climats classés en premier cru à Mercurey et Saint-Martin-sous-Montaigu, avec 847 ha de vignes permettant la production annuelle de 3 316 000 bouteilles de rouge et 422 000 bouteilles de blanc. Des crus que l'on peut garder entre cinq et sept ans. Mercurey est une étape importante de la route des Grands vins de la Côte chalonnaise. Son patrimoine est aussi remarquable, notamment l'église romane de Touches (XIIIe siècle).
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