Apt fut longtemps une ville un peu austère avec ses industries comme les ocres, les faïences ou les fruits confits, et où l'on se rendait surtout pour le marché. Aujourd'hui, les maisons se sont parées de vives couleurs autour des placettes pleines de charme et des musées. Il y a toujours eu une importante vie religieuse au sein de la cité qui a compté jusqu'à quinze ordres religieux. L'on peut toujours voir dans la vieille ville de nombreuses chapelles et hôtels particuliers. Aujourd'hui, Apt, reconnue Capitale Mondiale du Fruit Confit, est labellisée Site Remarquable du Goût et son grand marché provençal est classé Marché d'exception.
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