Guide de voyage Saint-Aubin

Saint-Aubin est un village viticole de la Côte de Beaune qui a beaucoup de charme, en particulier grâce à son église romane qui en est l'emblème. Son clocher de pierre du XII^e siècle lui donne un certain cachet. Observez sur son flanc les roches calcaires percées qui la décorent, tout comme certaines maisons du village dans les petites rues à découvrir tout autour. À Saint-Aubin, on cultive le pinot noir et le chardonnay avec excellence et qualité, des vins de premiers crus qui n'ont rien à envier aux célèbres Puligny-montrachet ou aux Chassagne-montrachet, ses voisins. Saint-Aubin bénéficie d'un climat généreux et très protégé en fond de vallée. Son terroir est riche des sédiments déversés par les anciens glaciers qui ont glissé jusque-là et qui donnent au vin tous ses arômes particuliers à l'appellation. À proximité, le hameau de Gamay et son château un peu caché, une maison forte qui semble être restée intacte depuis le XII^e siècle. Ce hameau a vu naître le célèbre cépage qui a pris son nom et qu'on ne plante plus dans la région depuis que Philippe le Hardi, en 1395, a ordonné de le remplacer par du pinot noir, moins résistant mais de meilleure qualité. En remontant la vallée de Saint-Aubin au milieu des vignes, vous pourrez observer une très jolie cabotte rénovée, petit abri en pierre sèche à la croisée de deux chemins et autrefois utilisé par les vignerons pour se protéger des intempéries et y laisser du matériel. Des sentiers de randonnée permettent de s'aventurer dans les sous-bois et de profiter de la vue sur les vignes.